Tikka Masala
Dejligt at se på og endnu bedre at smage. Tikka Masala er en blanding af god råvare og mange krydderier.
Equipment
- knive
- Wok eller gryde
- skål
Ingredients
- 1 citron
- 1½ Spsk ingefær/hvidløgs pasta
- 2 Spsk Blandede kryderier
- 1 Spsk sød paprika
- 2 Spsk Tandoori masala pulver eller pastas
- 1 Spsk tørret bukkehornkløver blade (fenugreek)
- 2 dl tomatpuree
- 2 Spsk olie/ghee
- 2 Spsk mandelmel
- 2 Spsk kokosmel
- 1 Spsk sukker
- 500 ml base sauce
- 50 ml fløde
- 50 ml spice stock
- rød pastafarve
- koriander til pynt
- 1 Rød chili hvis man kan lide det lidt stærker.
Instructions
- Forbered ingredienserne for at gøre processen lidt nemmere.
- I en wok eller en gryde varmes 2 spsk oile op og tilsæt ingefær/hvidløgs pastaen, søger for at rør rundt i det i 30 sekunder. Hertil tilsættes sukker, mandelmel, kokusmel og tomatpureen. Bland sammen.
- Tilsæt alle krydderierne (og lidt vand, hvis det er for tørt).Lad krydderierne stege i et par minutter. Tilsæt en suppeske Base sauce og lad det koge op.
- Tilsæt kokusmælken og rød pastafarve og rør.
- Tilsæt lidt boullion fra den forkogt kylling (hvis man har det). Lad det koge op igen og tilføj lidt Base sauce ad gangen og lad det simre .
- Tilsæt Tandoori masala marinade fra chicken tikka opskriften.
- Tilsæt chicken tikka (kyllinge) til retten og lad det simre til det har den konsistens man kan lide.
- Pres tilsidst lidt citronsaft i wokken, samt Tørret bukkehornkløver blade (fenugreek), lidt fløde og lidt salt. Rør en sidste gang. Pynt med chili og koriander
