Samosa med grøntsager
Lækre sprøde samosa med grøntsager
Ingredients
Dej
- 500 g mel
- 1 tsk. salt
- 60 ml ghee
- 60 ml vand
grøntsag fyld
- 1 stks. fint hakket løg
- 1 Spsk. Hvidløg/ingefær pasta
- 350 g forkogt kartofler i tern
- 125 g kogt ærter
- 1 stks. forkogt gulerød i tern
- 1 tsk. spidskommen
- 1 Spsk krydderiblanding (mixed power)
- 2 Spsk frisk korriander
- 1 stks. fint hakket frisk chili
- ½ tsk. sort peber
- 1 tsk. salt
- 100 ml base sauce Kan godt undlades! Men det giver lidt mere smage selvfølgelig.
- 500 ml solsikkeolie, til stegning
Instructions
- Bland melet sammen med saltet i en skål, så salten er fordelt.
- Hæld ghee i skålen og bland først med en ske, hvorefter man bruger hænderne. Man kan også brug en rørmaskine ;-)
- Tilsæt lidt vand af gang indtil du har et blod og elastisk dej.
- Transportere dejen til en melet overflade og ælt dejen.
- Læg den i en skål, og dæk med et fugtigt viskestykke.
- Tilsæt løg, hvidløg/ingefær, chili i en gryde og svitse et par minutter.
- TIlsæt spidskommen og krydderiblanding. og steg uder omrøring i et minut. Evt. tilsæt lidt vand/base sauce, hvis krydderierne sætter sig fast til gryden.
- Tilsæt kartofler, ærter, gulrødder og frisk koriander. Steg igen i 2 minutter under omrøring. Tilsæt base sauce eller lidt vand efter behov.
- Smag til med salt og peber og lad flydet afkøle.
- Del dejen i lige stor stykker og form til kugler. Lad dem hvile under en fugtig kugle i 15 minutter.
- Rul hver kugle ud til en tynd cirkel og skærer den midtover.
- Det skal ligne en kegle.Tag fat i hvert kant af halv cirkelen og samle i midten. Brug lidt vand som klister.
- Fyld "keglen" med grøntsages fyldet og lukke den sidste kant tæt med lidt vand som klister igen.
- Opvarme olie i en gyrde til ca. 180 grader og steg samosaerne i 5-6 minutter til gyldne.
