Madras
Med en god smag af chili uden at være for stærkt madras er en meget populær indisk ret.
Ingredients
- 2 Spsk. ghee eller olie
- 1 stks. fint hakket løg
- 2 Spsk hvidløg/ingefær pasta
- 1 Spsk. madras curry paste Kan også brug madras curry pulver
- 500 g forkogte kyllingfilet
- 300 ml base sauce
- 100 ml tomat pasta (tomat puree + vand)
- 1 Stks. frisk chili
- 1 Stks. Lime
- 2 Spsk. Mango chutney
- 1 Spsk Tøret fenugreek (Kasuri methi)
- 1 Spsk krydderiblanding (mixed power)
- 1 tsk Chilipulver (ikke for stærk)
- 1 Spsk. Koriander pulver
- ½ tsk. Gurkemeje
- 1 tsk. Spidskommen pulver
- 1 Spsk. Tandoori masala
- 5-6 stks. Kardemomme kapsler
- 1 tsk. Salt
Instructions
- Forberede ingredienserne
- Opvarm olien i en wok/gryde og tilsæt fint hakkede løg, frisk skåret chilier og let knust kardamom kapsuler lad det svitse et par minutter.
- Tilsæt hvidløg/ingefær pasta og sørg for at det ikke brænder på, men at rør konstant rundt i det i 1minute.
- Tilsæt madras paste og rør i 30 sekunder.
- Tilsæt krydderier og tomatpuréblanding, skrue op for varmen og rør konstant i 2 minutter.
- Tilsæt en suppeske base sauce og lad det simre i et par minutter, før du tilføjer mere Base sauce.
- Tilsæt kyllingestykkerne
- Lad det simre til det har en passende konsistens og kun rør kun i det, så det ikke brænder fast i bunden.
- Fjern kardemomme kapsler og tilsæt lime saft og mango chutney.
- Pynt med frisk koriander.