Spice fond
Der er ingen ting som går til spilde i indisk madlavning. Her bruger jeg resterne fra den forkogte kylling til at lave en dejlig spice …
Forkogt kylling
Det er ikke et must men, forkogt kylling er noget som man kan lave i forvejen og tilsætte til retten 5 minutter før den serveres. …
Ghee
Ghee er en type klaret smør, som er vigtig i såvel indisk og pakistansk madlavning. Ghee fremstilles ved at opvarme usaltet smør ved meget lav …
Krydderiblanding (mixed powder)
Det er en meget vigtig del af de fleste retter som jeg laver her på siden. Det bruges som grund krydderi for at få den …
Base sauce
Det her er den “Holy grail” for at skabe den fantastiske smage alle BIR-cuisine har. Det er SÅ vigtigt at denne proces gøres med omhu. …
Hvidløg og ingefærs pasta
En vigtig ingrediens I det BIR-køkken. I de fleste retter bruges hvidløg og ingefærs pasta. Duften af hvidløg og ingefærs pasta er ikke til at …